Як вибрати та купити якісний набір кухонних ножів
Тема: Будинок | Дата: 01.10.2024
Вибір набору кухонних ножів може бути досить складним, бо й сам такий набір – річ не проста. В кожному наборі є кухонні ножі різного призначення. Тому, щоб зробити вибір правильно, важливо знати, чим ці ножі відрізняються, та для чого вони потрібні. Якщо казати максимально спрощуючи, головним критерієм для визначення типу кухонного ножа є тип продуктів та інгредієнтів, які цим ножем нарізають.
Наприклад, ножі для нарізання овочів, хліба, сиру чи м’яса мають помітно різні конструкції і форми:
- Ніж для овочів та фруктів зазвичай має невелике, гостре лезо, призначене для точних і акуратних уколів та розрізів.
- Хлібний ніж оснащений зубцями, які допомагають легко та рівно розрізати хліб.
- Обвалочний та філейний ножі мають гострі вузькі леза, що дозволяють акуратно знімати м’ясо з кісток.
- Крім того, існують ще й столові ножі та ножі для стейків призначені для використання безпосередньо під час застілля.
Кожен ніж має свою специфіку і призначення, тому розуміння того, які ножі вам потрібні, допоможе уникнути покупки непотрібних інструментів. Це не тільки заощадить гроші, коли ви використовуєте кожен ніж за призначенням, це значно спрощує сам процес приготування їжі.
Наприклад, розглянемо один з типових наборів, що продаюється на вітчизняному ринку. Давайте з’ясуємо, для чого потрібен кожен ніж у цьому наборі та чи відповідає такий набір вашим потребам.
Які ножі входять до сучасного кухонного набору?
Дуже великі набори коштують дорого, та не є практичними. Тому в Україні більш популярні набори кухонних ножів десь з п’яти-шести предметів. Саме такі набори частіш за все у нас вважають оптимальним рішення для домашньої кухні. Тому у якості прикладу ми теж вибрали такий практичний, можна сказати, мінімалістичний комплект кухонних ножів. Ви можете побачити його на фото нижче:
Як ви можете побачити, у цьому наборі всього п’ять ножів, а також стильна підставка (на жаргоні продавців кухонного знаряддя їх називають “колодами”). Набір виглядає досить стильно, сучасно та елегантно. Він дійсно здатен прикрасити сучасну кухню. Але зараз нас цікавить не це. Звернемо увагу на ножі, що входять в комплект:
- Шеф-ніж.
- Універсальний ніж.
- Ніж для очищення овочів.
- Хлібний ніж.
- Ніж-слайсер для нарізання м’яса.
З першого поверхневого погляду видно, що набір призначений забезпечити основні потреби для приготування їжі та щоденного використання на кухні. Ніякої екзотики. Перед нами саме базовий комплект кухонних ножів для сучасної кухні.
Тепер, роздивимось ці ножі ближче, щоби ви змогли вирішити, чи є цей (чи подібний) комплект тим, що потрібно саме вам і саме для вашої домашньої кухні.
Кухарський ніж або шеф-ніж
Саме цей ніж часто можна побачити в руках майстрів кулінарії на шоу, адже він – справжній титулований герой європейської кухні. Якщо ви шукаєте ніж для серйозної кулінарної діяльності, шеф-ніж – це саме те, що вам потрібно.
Завдяки своєму великому та широкому клинку цей ніж є дуже ефективним у самих різних справах, від нарізання і подрібнення до розколювання шкаралуп горіхів. Цей ніж дійсно універсальний, ним нарізають овочі, зелень, м’ясо, морепродукти. Тобто, майже усе, що можна собі уявити.
Щоби використвувати шеф-ніж найбільш ефективно, треба буде вивчити техніки його використання. Це може зайняти час, але ви точно наблизитесь до рiвня справжнього шеф-повара.
Якщо ви плануєте готувати багато, часто та у великих кількостях, шеф-ніж принесе вам чимало користі.
Ніж сантоку
Ніж сантоку – це японський варіант шеф-ножа, який вражає своєю універсальністю. З ним ви зможете без зусиль нарізати зелень і овочі, а також акуратно обробляти в’язкі продукти, такі як сир чи м’ясо.
Завдяки своїй конструкції, цей ніж зручний та доволі безпечний. Він легший. чим шеф-ніж та простіший у використанні. Головна його стихія – швидке та акуратне нарізання овочів, зелені та морепродуктів (головних інгредієнтів японської кухні). Він просто ідеальні для приготування суші. Але й по м’ясу з сиром цей ніж працює добре. Спеціальні “повітряні кишені” вздовж леза не дають нарізаним продуктам налипати на лезо.
А ось тверді продукти цим ножем краще не різати та не рубати. Для цього, все ж таки, є шеф-ніж (та кухонні сікачі та сокирки).
Зубчастий хлібний ніж
Цей ніж легко впізнати завдяки його зубчастому лезу. Завдяки цій маленькій кухонній пильці ви зможете рівно та акуратно розрізати хліб на рівні шматочки без зайвих крихт.
Але зубчасте лезо гарне не тільки у роботі з хлібом. Цей ніж добре впорається з соковитими фруктами і овочами. Без зайвого тиску, ви легко наріжете легкими пиляючими рухами самий свіжий помідор анітрохи його не пошкодивши.
Не менш добре зубчастий хліб розріже жорстку кірку гарбуза, кабачка або патисона.
Таким чином, хлібний ніж насправді є ще одним справжнім універсалом! Дуже корисний ніж у кожному наборі та на кожній кухні!
Слайсер – ніж для нарізання
Слайсер, або ніж для нарізання, має довге, тонке та гостре лезо, яке робить його ідеальним для розрізання на рівні шматки м’ясних продуктів (але не тільки). Наприклад, він може зручно нарізати великі овочі, такі як гарбузи чи дині або великі кремові торти. Довге вузьке лезо дозволяє розрізати навіть самий великий шматок в один рух.
Універсальний ніж
Цей ніж – класичний представник кухонного інвентарю, який, напевно, знайомий вам з самого дитинства. Він має просту, але функціональну конструкцію, що дозволяє використовувати його для різних повсякденних кухонних справ. Навряд чи хтось буде брати великий шеф-ніж для того, щоби просто зробити бутерброд, або розділити на шматки яблуко. Ось саме для таких простих справ і використовують універсальний ніж. І роботи для нього знаходиться чимало кожного дня.
Висновки
Якщо подивитися на продемонстрований набір, він виглядає досить збалансовано. Всі ножі в комплекті виконують свою функцію, і лише один з них може не знайти широкого застосування.
Для багатьох любителів кулінарії цей набір буде корисним. Враховуючи особливості кухонь в Україні, можна було б замінити слайсер на ніж для очищення овочів і фруктів, а також додати якісні кухонні ножиці.
Але тепер вам самим буде простіше вирішити, яка саме комплектація набору вам більше до вподоби. Які ножі для вас можуть бути корисними, а які зовсім не потрібні. Вибір як готових наборів, так і кухонних ножів, що продаються окремо, великий. Ви легко зможете вибрати те, що потрібно саме вам.
Джерело - https://grossman.com.ua